半岛体育-2-1绝杀!世俱杯险爆大冷,亚冠3冠王出局,阿根

admin by:admin 分类:国际足球 时间:2025/07/11 阅读:4 评论:0

想要做出鲜嫩多汁肉馅?

名厨不外传的配方

玩乐君今天与大家一起分享下

  

2-1绝杀!世俱杯险爆大冷,亚冠3冠王出局,阿根

  「

  葱姜汁

  」

  通常我们在做肉馅时,喜欢将葱姜蒜等调味料直接切碎后,放入肉馅中。其实这样肉馅很难充分吸收调料。

  

  最好的做法,是将细葱和姜片、蒜末放入冷水中,事先浸泡1小时,等汁水充分渗透入清水后,再用葱姜的汁水来调味肉馅。

  

  这样葱姜蒜的味道就能够更好地被肉吸收,从而让肉馅味道更加鲜美,而且吃起来也不担心吃到调料。

  「

  鸡蛋液

  」

  通常包饺子和做包子用的肉馅,经过水蒸或煮烫后,肉质会变干变老。餐馆里做的饺子总是口感更加爽滑,肉质更细腻。

  

  蛋液中的蛋白成分,能够保持肉的鲜嫩口感,更能有效锁住水分,而粘稠的蛋液能将肉馅很快聚合黏在一起,包饺子时就不容易散开。

  

  「

  花椒油

  」

  北方人做饺子时通常喜欢放上一点花椒油,不要小看这花椒油的作用。花椒油是东北水饺美味的关键配方。

  

  先准备好新鲜的青花椒,然后将其洗净,摊开放在案板上控干水份。然后向锅中倒入适量的植物油,再加入花椒煮沸,煮至花椒籽爆开颜色变深后,即可捞出花椒。

  

  待花椒油冷却后,便可在肉馅中加2茶匙花椒油。如果怕辣的人,一定不要多加,否则会使肉馅又辣又麻。花椒油不仅能使肉馅的更鲜香,还能去腥提味,让你回味无穷。

  

将肉馅冷冻片刻

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  我们在调配肉馅时会加入油和水,肉馅会变得湿润,这时立刻用来包饺子或做肉饼,面皮就不容易成型,也不易捏紧实。建议将调味好的肉馅,先放入冰箱冷冻15分钟,肉质受冷后会变紧实,这样包饺子时就更容易。

  

那些看似寻常的食材,

往往能带给我们很多惊喜!

你还有哪些做肉馅的独家配方,

快来和玩乐君分享吧

(内容转自网络)

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